役立つ情報特集

日本の「THE PIG & THE LADY」が ワインソムリエとコラボしたメニューを提供!

「THE PIG & THE LADY」と
ワインソムリエがコラボ

2018 A.S.I.
アジア・オセアニア
最優秀ソムリエの
岩田 渉さんが厳選した
ワインペアリングコースが
恵比寿にある「ザ ピッグ & ザレディ
(THE PIG & THE LADY)」で
2021年4月9日(金)から始まります。

「THE PIG & THE LADY」は
ハワイ・ホノルルで人気の
モダンベトナムレストラン。

2019/11/30に
日本の恵比寿にオープンしました。

オープン当時のレポは下記でご覧ください。

恵比寿店では
2018 A.S.Iアジア・オセアニア
最優秀ソムリエの岩田 渉さんが厳選した
ワインとのマリアージュが楽しめる
ペアリングコースがスタートします。

メニュー概要

コースラインナップは全部で7品。

1品目

1皿目はサクサクとしたパンの上に
漬けマグロとアボガドに
チリを合わせたソースで仕上げる
「アヒトースト」とカリッと香ばしく揚げた
ソフトシェルクラブをライスペーパーで包んだ
ベトナム料理の代名詞とも呼べる
「生春巻き」を合わせた
アミューズプレート。

合わせるワインは
心地よい爽やかな酸味と
ほんのりと甘さが残る
スムースな口当たりの
リースリングをセレクト。

2品目

2皿目はディル、ミントなどの
爽やかな香りのする
ハーブと真鯛を使用した
「鮮魚のカルパッチョ」。
こちらに合わせるワインには
ソーヴィニョンブラン。

3品目

3皿目はグリーンパパイ3
アルファルファ、ナッツ
デーツ、トマトなど
食感豊かな食材に
お茶の葉を発酵させて作る
ドレッシングをかけた
「バーミーズティーサラダ」
この料理にはアロマ豊かで華やかな
赤ワインをセレクト。

4品目

4皿目は魚料理4
肉厚で脂ののった
サーモンを丁寧にグリル。

ベーコンで人参を包んだ
ベーコンラップキャロットが添えられています。

こちらに合わせるワインには
シャルドネをセレクト。

5品目

5皿目は、メイン料5
「グリルドポークチョップ」

香ばしくグリルした豚肉を
甘酸っぱいトマトのチャツネと
濃厚なブッラータチーズと合わせました。
ワインはオーストラリアを代表する
ブドウ品種のシラーズ。

6品目

6品目は
「THE PIG & THE LADY」が
自信を誇るアイテム
「ビーフバインミー
フレンチディップスタイル」と
「牛肉のフォー」を
ワンプレートで提供します。

7品目

7品目はパッションフルーツ7
酸味がアクセントとなった
「リリコイ マラサダ」。

収穫後にブドウを乾燥させ
甘みと酸味が凝縮した
滑らかでコクのある
優美な甘口ワインをセレクト。

岩田 渉さんのプロフィール

第4回A.S.I.
アジア・オセアニア
最優秀ソムリエコンクール優勝

1989年愛知県生まれ。
同志社大学在学中に
ニュージーランドへ留学。

4年間ワインの勉強に没頭し
各国のワイナリーを巡る。

主な受賞歴

2017年
「第8回全日本最優秀
ソムリエコンクール」優勝

2018年
「第4回A.S.I.
アジア・オセアニア最優秀
ソムリエコンクール」優勝

2019年
「第16回A.S.I.
世界最優秀ソムリエコンクール」
11位入賞

2019年1月より
GRN株式会社と
コンサルタント契約を結び
商品選定、コメント執筆
セミナー講師を務めている。

(2021/4/6)

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