役立つ情報特集

「Chef Mavro(シェフマブロ)」が試行錯誤~テイクアウト用のボックスも!


hawaii news nowより

1998年にオープンしたレストラン
「シェフマブロ(Chef Mavro)」

2019/6には
エグゼクティブシェフを務めていた
Jeremy Shigekaneさんがオーナーとなり
レストラン名を
「M by Chef Mavro」に変更して
レストランのさらなる成長に貢献してきました。

数種類のコース料理(150~250ドル)では
シャンパン、キャビア、フォアグラ
和牛などを提供してきましたが
コロナウィスル感染拡大により
昨年の3月からの予約が入らなくなり
およそ7割のスタッフが削減されました。

そんな苦境にもめげずに
自分たちのできることをしようと
自宅で料理を楽しんでもらうための
テイクアウトボックスを作成。

自粛期間中はお金を稼ぐのは二の次で
現況を維持出来ればとの思いで
前菜からデザートまでを詰めた
持ち帰り用ボックスが用意されました。

その価格は約125ドルでしたが
多くの方が利用したとのこと。

レストラン「アランウォンズ」の閉鎖
ここをクリック)が
人々に与えた影響は大きく
小さな地元のレストランが
生き残っていくことは困難な事と語っていました。

(2021/1/16)

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