(詳細レポ)11/30に恵比寿にオープンする「THE PIG & THE LADY(ザ ピッグ アンド ザ レディ)」~一足先にレポします!試食メニュー&シェフのアンドリューさんにインタビュー

ハワイで人気の
ベトナム料理レストラン
「THE PIG & THE LADY
(ザ ピッグ アンド ザ レディ)」が
いよいよ日本初上陸!

2019/11/30のオープンが
待ち遠しいファンも多いと思います。

本日、その全貌が
明らかになりましたので
詳細レポをお届けします。

場所はJR恵比寿駅西口から
徒歩1分の
恵比寿銀座クロスビル2階。

西口の改札抜けたら左へ。
外に出たら左へ。

 

西口の外にでた場所から見た画像。

SHAKE SHACKを左に見ながら
斜め右前をみると

恵比寿銀座の看板が見えるので直進。

下記は恵比寿銀座の
入り口より振り返って
恵比寿駅西口をみたところ。

すぐに左側にこの建物が見えます。

入り口は1階の中に
階段が見えるところ。

左にある三角屋根の
入り口を入って
突き当りにある
エレベーターで上がって
2階からも入れます。

本日はオーナーでシェフの
アンドリュー・レイ氏も来日し
インタビューに答えてくれました。

Andrewさんは
Chef Mavroで6年働いた後
2013/11に
「THE PIG & THE LADY」を
ダウンタウンにオープンさせました。

そして2016年には姉妹店の
「Piggy Smalls」を
ワードヴィレッジにオープンさせています。

撮影メニュー

☆フォー75
☆牛バラのバインミーフレンチディップスタイル
☆ベトナミーズピザ
☆アンドリューのフライドチキン
☆バーミーズティーサラダ

牛バラのバインミーフレンチディップスタイル

ふっくら焼き上げたパンに
スパイシーBBQソースで仕上げた
牛肉、パクチー
オニオンを挟んだバインミー。

フォーのスープに
ディップしながら食べる
新感覚のメニューです。

☆フォー75

牛肉の旨味を最大限に引き出した
濃厚な味わいと共に
深いコクのある牛肉のベトナムフォー。

75の数字は
シェフのアンドリュー氏の兄
アレックスさんが生まれた年で
縁起の良い数字だとか。

☆アンドリューのフライドチキン

鳥手羽元をカリっとジューシーに揚げ
酸味強めの
さっぱりしたソースで仕上げた
お店自慢の一品。

☆ベトナミーズピザ

ライスペーパーを
サクサク食感に焼き上げた後
チーズやチャイニーズソーセージ
ハラペーニョをのせた
お酒のおつまみにぴったりなメニュー。

☆バーミーズティーサラダ

グリーンパパイヤ、トマト
豆、レモンなど
多くの野菜を使った
ヘルシーなサラダ。

発酵したお茶の葉ドレッシングが味の決め手。

☆チョコムース

オレンジの香りのする
ヨーグルトクリームを添えた
上品なチョコレートムース。

食感のアクセントに
ブラウンシュガーと卵白で
コーティングしたくるみを使用。

本日頂いた試食メニュー

☆牛バラのバインミーフレンチディップスタイル
☆バーミーズティーサラダ
☆ダッズトースト

バーミーズティーサラダと
ダッズトーストは
病みつきになる味。

☆フォ-75

☆ソフトサーブ
(パイナップルとココナッツのアイス)

☆ハワイアンデライト

ココナッツベースに
グァバのソースをかけた
ノンアルコールドリンク。

これはクセになります❤️


オーナーでシェフのアンドリューさんに
インタビューさせていただきました。

*フレンチレストラン
”シェフマブロ”で
働いていたとお伺いしました。
フレンチとベトナミーズ
全く違うジャンルですが
通じるものや,現在のメニューに
取り入れていることはありますか?

(A) フランス料理店では
多くのテクニックを学びました。
またベトナミーズはフレンチの影響を
受けているメニューが多いので
自然とメニューにも取り入れています。

ベトナムコーヒーの文化も
フランスの影響を受けています。


*現在の料理は母の手料理が
ベースになっているそうですが
お母さまの料理で一番好きなものは?

(A) 一番好きなメニューはフォーですが
シンプルなベトナムの家庭料理が好きです。

ハワイのファーマーズマーケットの
スペシャルメニューでもよく出す
パイナップルとトマトのスープが好き。
機会があったらぜひ食べてみてください。

*日本出店にあたり苦労したことは?

(A) バター、クリーム類は
日本のクオリティが高いので
スィーツに関しては良いものが出来た。

ただフォーのスープなどに使う
シーズニングは手に入らないものも多く
その点は苦労しながら
ベストな味を作り出しました。

日本限定メニューもあります。
メニューは今後、増やしていきたい。

*ハワイでは他のベトナム料理店にいきますか?
それはどこの店?

(A) チャイナタウンの
カルチュラルプラザにある
「Pho Huong Lan」と
チャイタウンの
「Pho To-Chau 」

「Pho To-Chau 」は
姉妹でやってる店です。

*ハワイの店でも忙しい様子ですが
今後は日本の店舗には
どのくらいの頻度で来店する予定ですか?

(A)できれば年4~6回は来日したい。


2019/10/6に青山の
ファーマーズマーケットに出店した
「THE PIG & THE LADY」

評判は上々で
ハワイの店を知っていて
来店したお客さんが多かったとのこと。

機会があれば日本でも
多くのファーマーズマーケットに参加し
もっと沢山の方に知ってほしいと語っていました。

日本のメニューには
”リリコイマラサダ”がありますが
これは出来立てに
リリコイクリームを詰めて
提供されるそうです。

日本出店にあたり
アンドリューさんの
お友達がプレゼントしてくれたという絵。

どこに飾ってあるか探してね。

すでに予約も
埋まってきているそうなので
行きたい方は早めに
予約した方がいいかもしれません。


(店舗データ)
「THE PIG & THE LADY」in Japan

渋谷区恵比寿南1-4-15
恵比寿銀座クロスビル2階

月~金:
11:00~16:00
(L.O Food 15:00/Drink 15:30)

17:00~23:00
(L.O Food 22:00/Drink 22:30)

土日休日:
11:00~23:00
(L.O Food 22:00/Drink 22:30)

 

https://thepigandthelady.jp/


ハワイ・ダウンタウン店

83 N. King St
Downtown Honolulu

808-585-8255
ランチ :11:00~15:00
ディナー: 5:30~21:30
日曜・月曜休み

https://thepigandthelady.com/welcome

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