興味のあるカテゴリー記事(←21項目→)をお選びください!!

9/1よりJALのハワイ線(成田発のホノルル・コナ)の機内食が新しくなります~西麻布の二つ星レストラン「レフェルヴェソンズ」の生江史伸(ナマエシノブ)グランシェフとのコラボ機内食を試食してきました!

JALがハワイ線により一層の本気を出してきました!

2018/9/1より
「ハワイ線(成田発のホノルル・コナ)の
エコノミー及びプレミアムエコノミーに提供する
新しい機内食を発表しました。

日本航空執行役員の佐藤靖之さんが
日本航空が機内食にかける熱い思いを語ります。

日本航空とハワイとは長い歴史があり
非日常を感じていただけるよう努力してきましたが
より一層ハワイで豊かな時間を過ごしていただくために
機内食に力を入れていきたいと考えたとのこと。

美味しい機内食はもちろんのこと
健康的で、活力がみなぎるような
それでいてヘルシーな機内食を提供することをめざしました。

今回タッグを組んだのは西麻布に店を構える
「レフェルヴェソンズ」の
生江史伸(ナマエシノブ)グランシェフ。

「レフェルヴェソンズ」は
「ミシュランガイド東京」で二つ星レストランです。

店名の「レフェルヴェソンズ」は
活気、生み出すという意味があり
今回のJALの機内食のコンセプトにもなっています。

生江シェフが機内食を担当する際に苦労したことは
大量の料理を常に同じ状態で提供できるよう
レシピの詳細な落とし込み
(塩分のパーセンテージや煮込む際の温度や時間など)に気を使ったということです。

美味しいはもちろんのこと
深夜に提供される食事ということで
消化によいもの、健康に配慮した
機内食を提供したかったと語りました。

色々な国に飛ぶことが多い生江シェフですが
機内食を美味しいと思ったことがなく
このようなイメージを払拭できるような機内食を目指したとのこと。

自分の作った機内食を実際の機内で体験するために
何度か搭乗し、味が一定に保たれているか確かめるということです。

シックなメニュー表。

ジャン!!!
新メニューです!

・ビーフストロガノフとインカのめざめのマッシュポテト
・サイドは秋刀魚のエスカベッシュとフレッシュサラダ
・デザートは金時芋のモンブラン
・ロールパン

秋をイメージする食材である秋刀魚や芋、きのこなどを使用。
秋の色を想像した時にビーフストロガノフが浮かんだそうです。

ビーフストロガノフには生江シェフが印刷されたカバーがかかっています。

食器の下に敷いたペーパーも
ハワイの砂の風紋をイメージしたものになっていますので
ぜひチェックしてみてくださいね。

実際に試食させていただいた感想です。

一言で言うと全体的に
「奥深い味わいがありながらも優しい味」

ビーフストロガノフは
もっと濃い味を想像していたのですが
全体的にしっかり味が付きながらも濃すぎず優しい味でした。

奥深い味わい・・・というのがピッタリかも。

特筆すべきはビーフストロガノフの横で
存在感を示しているマッシュポテト。

インカのめざめを使用したマッシュポテトなのですが
その滑らかさに度肝を抜かれました。

写真でこのなめらかさが伝わるでしょうか。

ポテトの甘さを生かしながら
ビーフストロガノフの味を邪魔しない美味しさです。

秋刀魚のエスカベッシュは口に入れたとたん
ふわーっと広がる香辛料(グリーンペッパー)の香りがさわやか。

マリネされた野菜の酸味とマッチして
さっぱりと味わうことができ
単なるマリネとは一味もふた味も違います。

私はどちらかというと秋刀魚は苦手なのですが
おかわりしたいくらい美味しかったです。

金時芋のモンブランは
金時芋の優しい甘さを生かした
甘すぎないデザートに仕上がっています。

三層になっていて
真ん中にはカシスクリームが挟まっており
カシスの酸味で最後までサッパリ食べることが出来ました。

カロリーは全部で678キロカロリー。
食べ応えのあるメニューですが
かなり抑えられていると思います。

一緒に提供されるロールパンを控えれば
ダイエット中の方にも抵抗なく楽しんでいただけるのではないでしょうか。

ちなみにこのメニューは9/1から11/30までで
12/1からの冬メニューでは
「牛肉のブランケット フェットチーネ添え」
「ずわい蟹と小柱のオーロラソース」
「りんごのシナモンティラミス」が提供されます。

9月以降、成田からハワイに飛ぶ方
ぜひ美味しい機内食に期待してくださいね。

(2018/8/21)

他の速報ハワイニュースを見る

ふるさと納税なら「ふるさとプレミアム」
  ランキングに参加しています     応援宜しくお願いします!
にほんブログ村 旅行ブログ ハワイ旅行へ

  • コメント: 0

コメント

  • トラックバックは利用できません。

  • コメント (0)

  1. この記事へのコメントはありません。

CAPTCHA





カテゴリー

ハワイのニュースをいち早くお知らせ


NEW! ANAのホノルル線・A380(フライングホヌ)の気になる機内~コックピットを含め、エコノミー、プレミアムエコノミー、ビジネス、ファースト、話題のカウチシートまで全貌を大公開!!

NEW! ANAがエアバスA380(フライングホヌ)の就航記念グッズを販売中~1番人気はフライトタグ3本セット!reyn spoonerやLauren Rothさんとのコラボ商品も!

NEW! ハワイ・オアフ島で乗れちゃう「ANAエクスプレスバス」って何?~利用条件と利用方法

NEW! 2018/10/1から植物や果物を海外から日本へ持ち込むには「検査証明書」の添付が義務付けられました~検査証明書、発行場所、発行方法、手数料など

NEW! (動画あり)ハワイのレンタサイクル biki の使いかた・ラックから出すコツを10秒でご紹介~これで簡単です!

NEW! ハワイのレンタサイクル biki 情報(上級編)マンスリー契約はお得なのか?~マンスリー(月単位)契約の申込方法と実際に契約をしてみた感想

NEW! 完全攻略!ハワイのレンタサイクル biki 情報~システム、料金、自転車の借り方、使い方、返し方、ちょっとしたコツ、注意点などをまるごとカバー

680円でレアレアトロリーの1日無料乗車券を手に入れよう!差額支払いで7日間チケットにアップグレードも!~アマゾンにて発売中!

4/21・22に横浜の大さん橋で行われた「LOVE HAWAII COLLECTION 2019」~内野亮さんのトークショーの一部を動画にアップしました

ナビちゃおハワイのインスタグラム続々更新中~フォローよろしくお願いしまーす

「JAL HAWAII フェス」を開催~ハワイの魅力を広く紹介・米米クラブの石井竜也さんのラジオ公開録音も!

取材してきました!「LOVE HAWAII COLLECTION 2019 in YOKOHAMA」@横浜・大桟橋~まことちゃんのトークショーも!

ご存知ですか?たばこ(タバコ・煙草)の正しい免税範囲(2018年10月1日から変わってます)

「Button Up Cafe(ボタンアップカフェ)」~ストロベリークリームチーズフレンチトーストもいいけど、ウベもなかなか美味しそう!

2019 /10 / 25 (⾦)ワイキキに開業する 「ハレプナワイキキ バイ ハレクラニ (Halepuna Waikiki by Halekulani・旧ワイキキパークホテル )」が予約受付開始

カリヒの「ハワイアンパイカンパニー 」がメリーモナークの期間中にハワイ島でポップアップショップ~4/23~4/27はカリヒの店舗は休みです

4/21(日曜)「JAL HAWAII フェス」@東京ミッドタウン日比谷~「JAL xR Traveler」で、実際にハワイの海辺や森の中を歩いているような体験も!

カリヒのコスコ付近で女性を狙った強盗事件が発生~カリヒのコストコ周辺は事件多発エリア

ANAのA380 (フライングホヌ)がホノルルのダニエル K イノウエ国際空港に着陸!~テスト飛行は順調

ハワイ・オアフ島 / 初めての方でもわかりやすいバスの乗り方攻略法~バスアプリ「Da Bus」とGoogle mapの便利な使い方

PAGE TOP